Main content

    Learning About Your Health

    Comprenda la dieta restringida en sodio
    Understanding a Sodium-Controlled Diet

    dieta restringida en sodio [PDF] Opens new window (173KB)
    (Descargue una copia gratuita de Adobe Acrobat ReaderOpens new window)

    Su médico le recomienda controlar la cantidad de sodio en su dieta. El Instituto Nacional de la Salud (National Institute of Health, NIH) recomienda que la ración diaria de sodio sea de 2,400 mg o menos. Es posible que su ración de sodio específica deba ser menor que este valor. Usted, su médico y un dietista diplomado revisarán los alimentos que está comiendo y le harán recomendaciones para seguir una dieta restringida en sodio.

    ¿Qué es el sodio?

    El sodio es un mineral esencial para gozar de buena salud. Todos los alimentos y las bebidas contienen sodio, tanto en forma natural como agregado.

    • Sodio natural: el sodio natural se encuentra en la sal de mesa (cloruro de sodio); las carnes rojas, la carne de ave y el pescado frescos; las verduras; las frutas; las papas y el arroz.


    • Sodio agregado: el sodio agregado se encuentra en grandes cantidades en muchos alimentos procesados.


    • Nota: tenga paciencia; sus papilas gustativas tardarán varias semanas en adaptarse al sabor de una dieta restringida en sodio.

    Back to top

    Consejos para reducir el sodio en su dieta

    • Quite el salero de la mesa y la estufa.


    • Lea las etiquetas de los envases de los alimentos para conocer el contenido de sodio. Las pautas son las siguientes:

      • Bajo contenido de sodio: menos de 140 mg de sodio por porción


      • Contenido moderado de sodio: 140 - 400 mg de sodio por porción


      • Alto contenido de sodio: más de 400 mg de sodio por porción
    • Elija frutas y verduras frescas o congeladas.


    • Elija carne roja, carne de ave y pescado frescos.


    • Elija alimentos que tenga la etiqueta “bajo contenido de sodio", "sin sodio" o "sin sal”.


    • Consulte a su médico antes de usar un sustituto de la sal, en especial un sustituto de la sal a base de potasio.


    • Pídale a su farmacéutico que le proporcione la lista de los ingredientes de medicamentos específicos (medicamentos que contengan antiácidos/agua de seltz).


    • No agregue sal a las comidas que prepare.


    • No agregue sal al agua que utilice para cocinar pastas o verduras.


    • Evite los alimentos que tengan sal visible (por ejemplo, los pretzels, las papas fritas y las galletas).


    • Evite las opciones con alto contenido de sodio al consumir comidas rápidas y comidas de restaurante.

    Los Grupos de AlimentosELIJA estos alimentosEVITE estos alimentos
    Carne roja, pescado, carne de ave, huevos, legumbres/frijolesPescado, carne roja y carne de ave frescos; Huevos: cosidos sin sal, clara de huevo y/o sustituto del huevo; Atún, pescado, carnes rojas o frijoles enlatados con bajo contenido de sodio; Mantequillas de frutos secos y de soya con bajo contenido de sodio, frutos secos y nueces de soya sin sal, frijoles secos, arvejas, legumbres, tofu y otros productos de soya con bajo contenido de sodioJamón, tocino, salchichas, hot dogs/salchichas de Frankfurt, fiambres, carnes curadas/ahumadas, cenas preparadas congeladas, tartas congeladas, sushi, anchoas, caviar, frijoles enlatados salados
    Productos lácteosQueso: quesos con bajo contenido de sodio; Leche, yogurQueso: quesos procesados, queso cottage y otros quesos con alto contenido de sodio
    PanesPan con bajo contenido de sodio; pretzels, palomitas de maíz y galletas sin salPretzels, galletas, cubos de pan tostado y palomitas de maíz salados
    Papas, arroz, fideosPapa blanca, batata, camote, arroz, fideos, macarones, spaghettiPapas fritas saladas, papas fritas francesas saladas, pizza, productos comerciales hechos con sal o sodio agregado, como alimentos envasados preparados (arroz o mezclas de relleno condimentados)
    CerealesCereales calientes y secos con bajo contenido de sodioCereales con alto contenido de sodio (calientes y secos), cereal caliente instantáneo
    SopasCaldo, sopas crema y caldo tipo bouillon con bajo contenido de sodio, sopas caseras sin salCaldo tipo bouillon común, consomé, sopas enlatadas y envasadas comunes, sopas saladas
    Frutas y verdurasFrutas y verduras frescas y congeladas, verduras enlatadas con bajo contenido de sodio y sin salVerduras curadas, como aceitunas, pepinillos, chucrut, tomates enlatados
    PostresFrutas, sorbete, postres lácteos congelados (helado/yogur congelado), postres caseros con menos contenido de sodio o sin sodioPostres con alto contenido de sodio
    Azúcares y golosinasAzúcar, miel, mermelada, jalea y caramelosGolosinas con alto contenido de sodio
    BebidasCafé, té, jugos de frutas, refrescos, y jugos de tomate y verduras con bajo contenido de sodioJugo de tomate, jugo de verduras, agua mineral, agua desmineralizada
    Condimentos/
    varios
    Condimente con especias y hierbas: pimienta de cayena, chiles molidos, hierbas frescas o secas, ajo; Use jugo de limón o lima, pimienta, vinagre, cebollinos, especias puras, ajo y cebolla en polvo, mostaza seca, chile en polvo, romero, salvia, páprika, albahaca, hoja de laurel, semilla de alcaravea, jengibre, salsa tabasco, sustituto de la sal con permiso de su médico; Use cacao, extractos, semillas de anís y canelaSalsa de chile, sal, ketchup, mostazas preparadas, pepinillos, aceitunas, condimentos, salsa de soya, sales condimentadas, semillas de apio, glutamato monosódico (MSG), sal de ajo, rábano picante, salsa teriyaki, salsas de carne, ablandadores de carne, mezcla de especias, polvo para hornear común y bicarbonato de sodio
    Grasas y aceitesMargarina o mantequilla con bajo contenido de sodio; Aceites vegetales, frutos secos sin sal y mantequilla de frutos secos con bajo contenido de sodio; Salsas gravy, salsas, aderezos para ensaladas y mayonesa con bajo contenido de sodioSalsas de carne enlatadas, salsas gravy y salsas saladas, salsas de carne envasadas, frutos secos salados, aderezos para ensaladas comerciales, productos para untar y salsas para fiestas, grasa de tocino, cerdo salado

    Back to top

    Cocinar con condimentos y saborizantes

    Para adaptar sus papilas gustativas, use diferentes condimentos y saborizantes. A continuación, incluimos algunos consejos útiles para cocinar con menos sodio:

    • Piense en hacer una comida condimentada, no salada. Agregue pimienta de cayena o chiles molidos para condimentar sus alimentos.


    • Condimente los alimentos con hierbas, especias o jugo de limón o lima. Use hierbas y especias frescas o secas, en lugar de paquetes de mezclas de condimentos.


    • Saborice con vinagres (vinagre de vino tinto, vinagre de arroz o vinagre balsámico).


    • Agregue ajo o cebolla en polvo sin sal, en lugar de versiones con sal.

    Back to top

    Cómo leer la etiqueta de un alimento

    Una taza de este producto alimenticio contiene 660 mg de sodio (vea el " A" abajo), que constituye el 28% de la ración de sodio de 2400 mg por día recomendada en los E.E.U.U. (vea el " B" abajo). Dado que este es un producto con alto contenido de sodio, no se le permitirá comer ningún otro alimento en esta comida. Quizás desee reconsiderar la idea de comer este alimento.


    Back to top

    Preguntas frecuentes

    Pregunta: Al leer la etiqueta de un alimento, ¿las palabras "reducido en sodio" y "escaso contenido de sodio" realmente significan que es un producto reducido en sodio?
    Respuesta: "Reducido en sodio" significa que el contenido de sodio está reducido en un 25%. "Escaso contenido de sodio" significa que el contenido de sodio está reducido en un 50%. Tenga en cuenta que estos alimentos de todas formas pueden tener un alto contenido de sodio. Verifique el contenido de sodio. Por ejemplo: 1 cucharada de salsa de soya común = 1,000 mg y 1 cucharada de salsa de soya ligera = 500 mg

    Pregunta: ¿Cuántos miligramos (mg) por porción contiene un producto "con bajo contenido de sodio"?
    Respuesta: 140 mg de sodio o menos por porción se considera un producto "con bajo contenido de sodio".

    Pregunta: ¿Las palabras "bajo contenido de sodio", "sin sal" o "sin sal agregada" en la etiqueta de un alimento significan que el producto no contiene sodio?
    Respuesta: No, significa que el producto contiene algo de sodio, pero usted debe conocer la cantidad. Lea la etiqueta del alimento para conocer la cantidad específica de contenido de sodio por porción. Compare y elija el producto con menor contenido de sodio.

    Back to top

    Más formas de aprender

    Visite el sitio web de la Asociación Americana del Corazón. American Heart Association



    Producido por el personal y los médicos de California Pacific Medical Center, en asociación con Center for Patient and Community Education. Ilustración del gráfico: Jodi Hassig de Bioscience Design. Última actualización: 11/04


    Financiado por: una generosa donación de la Mr. and Mrs. Arthur A. Ciocca Foundation.

    Nota: Esta información no tiene por objeto reemplazar ninguna información ni asesoramiento médico personal que usted obtiene directamente de su(s) médico(s). Si tiene alguna pregunta acerca de esta información, como los riesgos o beneficios del tratamiento mencionado, consulte a su(s) médico(s).

    Back to top