Main content

    Learning About Your Health

    Что такое диета с Контролируемым содержанием натрия?
    Understanding a Sodium-Controlled Diet

    диета с Контролируемым содержанием натрия [PDF]Opens new window (296KB)
    (Скачать бесплатную копию Adobe Acrobat ReaderOpens new window)

    Ваш врач рекомендует вам контролировать количество натрия в вашем рационе. Американский национальный институт здоровья (National Institute of Health - NIH) рекомендует ограничить содержание натрия до не более 2 400 мг в день. Возможно, вам следует ограничить содержание натрия еще больше. Вы, ваш врач и специалист-диетолог проанализируете ваш рацион питания и выработаете рекомендации по диете с контролируемым содержанием натрия.

    Что такое натрий?

    Натрий — это минерал, необходимый для человека. Все продукты питания и напитки содержат то или иное количество натрия — как органического, так и добавленного.

    • Органический натрий: Органический натрий содержится в столовой соли (хлорид натрия), свежем мясе, птице, рыбе, овощах, фруктах, картошке и рисе.


    • Добавленный натрий: Добавленный натрий содержится в больших количествах во многих продуктах, подвергшихся технологической обработке.


    • Примечание: Сохраняйте терпение — вкусовым сосочкам вашего языка потребуется несколько недель для того, чтобы привыкнуть к диете с контролируемым содержанием натрия.

    Back to top

    Несколько советов по уменьшению содержания натрия в вашем рационе

    • Уберите со стола и плиты солонку.


    • Проверяйте содержание натрия на этикетах упаковок продуктов питания. При этом руководствуйтесь следующим:

      • Низкое содержание натрия: до 140 мг натрия на порцию


      • Среднее содержание натрия: 140 - 400 мг натрия на порцию


      • Высокое содержание натрия: свыше 400 мг натрия на порцию
    • Выбирайте свежие или замороженные фрукты или овощи.


    • Выбирайте свежее мясо, птицу и рыбу.


    • Выбирайте продукты с этикеткой «низкое содержание натрия», «без содержания натрия» или «обессоленные».


    • Прежде чем переходить на заменитель соли, особенно на базе калия, проконсультируйтесь со своим врачом.


    • Поинтересуйтесь у своего фармацевта, каковы ингредиенты тех или иных лекарств (лекарств, содержащих нейтрализующы кислоты).


    • Не добавляйте соль к блюдам, которые вы готовите.


    • Не солите воду, в которой вы кипятите макароны или овощи.


    • Воздерживайтесь от пищи, на которой видно соль (например, претцели, чипсы и крекеры).


    • Избегайте блюд с высоким содержанием натрия в экспресс-закусочных и ресторанах.

    Продовольственной группыВЫБИРАЙТЕ эту пищуИЗБЕГАЙТЕ эту пищу
    Мясо, Рыба, Птица, Яйца, Бобовые/ФасольСвежая рыба, мясо, птица; Яйца: вареные (без добавления соли), белок и/иди заменитель яиц; Консервированный тунец с низким содержанием натрия, рыба, мясо или фасоль; Разновидности орехового масла с низким содержанием натрия, сухая фасоль, горох, бобовые, тофу и другие соевые продукты с низким содержанием натрияВетчина, бекон, колбаса, сосиски, консервированное мясо, копченые мясные закуски, замороженные «ТВ обеды», замороженные «пот-паи», суши, анчоусы, икра, соленая консервированная фасоль
    Молочные продуктыСыр: сыры с низким содержанием натрия Молоко, йогуртСыр: Плавленый сыр, прессованный творог и другие виды сыра с высоким содержанием натрия
    ХлебХлеб с низким содержанием натрия, несоленые претцели, несоленая воздушная кукуруза и крекерыСоленые претцели, крекеры, гренки и соленая воздушная кукуруза
    Картошка, рис, лапшаБелая картошка, сладкая картошка, батат, рис, лапша, макароны, спагеттиСоленые картофельные чипсы, соленая жаренная в масле картошка, пицца, продукты из супермаркета с добавлением соли или натрия, например, расфасованные полуфабрикаты (приправленные пряностями рис или начинка)
    Хлопья из крупяных продуктовГорячие или сухие хлопья с низким содержанием натрияХлопья с высоким содержанием натрия (горячие и сухие), горячие хлопья быстрого приготовления
    СупыБульон с низким содержанием натрия, протертые супы, отвары, несоленые супы домашнего приготовленияОбычный отвар, консоме, обычные консервированные супы или супы из пакетов, супы с добавлением соли
    Фрукты и овощиСвежие, мороженные фрукты и овощи, несоленые консервированные овощи с низким содержанием солиКонсервированные овощи, например, оливки, соленые огурцы, капуста, консервированные помидоры
    ДесертыФрукты, фруктовое мороженое, шербет, замороженные молочные десерты (мороженное/замороженный йогурт), десерты домашнего приготовления с малым содержанием натрия или без натрияДесерты с высоким содержанием натрия
    Сахар и сладостиСахар, мед, джем, желе, конфетыСладости с высоким содержанием натрия
    НапиткиКофе, чай, фруктовые соки, безалкогольные напитки, томатный и фруктовые соки с низким содержанием натрияТоматный сок, овощной сок, минеральная вода, смягчённая вода
    Приправы/
    Разное
    Используйте в качестве приправ следующие специи и травы: красный стручковый перец, молотый «чилийский» перец, свежие или сухие травы, чеснок; Используйте лимонный или лаймовый сок, перец, уксус, лук-резанец, чистые приправы, чесночный и луковый порошок, сухую горчицу, молотый «чилийский» перец, розмарин, имбирь, шалфей, паприку, базилик, лавровый лист, тмин, соус табаско и с разрешения врача заменитель соли; Используйте какао, экстракты, анисовые семена и корицуСоус чили, соль, кетчуп, столовая горчица, маринованные огурцы, оливки, релиш, соевый соус, соль с приправами, хлопья из сельдерея, глютамат мононатрия, чесночная соль, хрен, соус териаки, мясные соусы, размягчители мяса, комбинированные специи, обыкновенная сода для выпечки и сода
    Жиры и разновидности маслаМаргарин или масло с низким содержанием натрия; Овощные разновидности масла, несоленые орехи и ореховое масло с низким содержанием натрия; Подливы с низким содержанием натрия, салатные приправы и майонезКонсервированные мясные соусы, соленые подливы и соусы, мясные соусы в упаковке, соленые орешки, салатные приправы из супермаркета, пастообразные приправы и соусы, жир с бекона, соленая свинина

    Back to top

    Приготовление пищи с приправами и специями

    Для улучшения вкуса пищи используйте различные приправы и специи. Вот несколько советов, как приготовить блюда с меньшим содержанием натрия:

    • Вместо соли употребляйте специи Для придания пикантности пище, добавьте в нее красный стручковый перец или молотый «чилийский» перец.


    • Приправляйте блюда травами, специями, лимонным или лаймовым соком. Используйте свежие или сухие травы и специи вместо пакетов со смесью специй.


    • Придавайте пище особый вкус, добавляя в нее уксус (уксус из красного вина, рисовый уксус или уксус-бальзам).


    • Добавляйте в пищу чесночный и луковый порошок, а не их разновидности с добавлением соли.

    Back to top

    Информация на этикетке от продукта

    Одна чашка этого продукта содержит 660 мг натрия (см. "A" ниже), что составляет 28% от рекомендованной в США дозы натрия в 2 400 мг в день (см. "B" ниже). Поскольку это продукт с высоким содержанием натрия, вы должны воздержаться от дальнейшего употребления этого продукта в данный момент. Вероятно, вам придется отказаться от употребления этого продукта.


    Back to top

    Вопросы, задаваемые наиболее часто

    Вопрос: Если на этикетке продуктов написано «Пониженное содержание натрия» и «Незначительное содержание натрия», значит ли это, что данный продукт действительно с пониженным содержанием натрия?
    Ответ: «Пониженное содержание натрия» значит, что содержание натрия понижено на 25%. «Незначительное содержание натрия» значит, что содержание натрия понижено на 50%. Имейте в виду, что эти продукты могут все же иметь высокое содержание натрия. Проверьте содержание натрия. Например: 1 ст. ложка обычного соевого соуса = 1 000 мг и 1 ст. ложка обычного соевого соуса с незначительным содержанием натрия = 500 мг

    Вопрос: Сколько миллиграммов (мг) находится в одной порции продукта с «низким содержанием натрия»?
    Ответ: 140 мг или меньше натрия на порцию считается «низким содержанием натрия» в продукте.

    Вопрос: Если на этикетке продуктов написано «низкое содержание натрия», «несоленый» или «без добавления соли», значит ли это что данный продукт не содержит натрия?
    Ответ: Нет, это значит, что продукт содержит некоторое количество натрия, которое вам предстоит выяснить. Внимательно изучите этикетку продукта, чтобы узнать, сколько в нем содержится натрия на порцию. Сравните этот продукт с аналогичными продуктами, содержащими меньше натрия.



    Выпущено медицинским персоналом и врачами медицинского центра California Pacific Medical Center совместно с «Центром по образовательной работе среди пациентов и общественности» (Center for Patient and Community Education). Графическая иллюстрация: Джоди Хассиг, Bioscience Design. Последняя редакция: 11/04


    Финансирование: Щедрое пожертвование, предоставленное фондом г-на и г-жи Артур А. Чиокка (Mr. and Mrs. Arthur A. Ciocca Foundation).

    Примечание: Эта информация не заменяет собой какую-либо медицинскую информацию или персональные рекомендации, полученные вами непосредственно от своего врача(-ей). Если у вас есть вопросы по данной информации, например, относительно рисков или преимуществ перечисленных способов лечения, пожалуйста, обращайтесь к вашему врачу(-ам).

    Back to top