Learning About Your Health
Что такое диета с Контролируемым содержанием натрия?
Understanding a Sodium-Controlled Diet
диета с Контролируемым содержанием натрия [PDF]Opens new window (296KB)(Скачать бесплатную копию Adobe Acrobat ReaderOpens new window)
Ваш врач рекомендует вам контролировать количество натрия в вашем рационе. Американский национальный институт здоровья (National Institute of Health - NIH) рекомендует ограничить содержание натрия до не более 2 400 мг в день. Возможно, вам следует ограничить содержание натрия еще больше. Вы, ваш врач и специалист-диетолог проанализируете ваш рацион питания и выработаете рекомендации по диете с контролируемым содержанием натрия.
- Что такое натрий?
- Несколько советов по уменьшению содержания натрия в вашем рационе
- Приготовление пищи с приправами и специями
- Информация на этикетке от продукта
- Вопросы, задаваемые наиболее часто
Что такое натрий?
Натрий — это минерал, необходимый для человека. Все продукты питания и напитки содержат то или иное количество натрия — как органического, так и добавленного.
- Органический натрий: Органический натрий содержится в столовой соли (хлорид натрия), свежем мясе, птице, рыбе, овощах, фруктах, картошке и рисе.
- Добавленный натрий: Добавленный натрий содержится в больших количествах во многих продуктах, подвергшихся технологической обработке.
- Примечание: Сохраняйте терпение — вкусовым сосочкам вашего языка потребуется несколько недель для того, чтобы привыкнуть к диете с контролируемым содержанием натрия.
Back to top
Несколько советов по уменьшению содержания натрия в вашем рационе
- Уберите со стола и плиты солонку.
- Проверяйте содержание натрия на этикетах упаковок продуктов питания. При этом руководствуйтесь следующим:
- Низкое содержание натрия: до 140 мг натрия на порцию
- Среднее содержание натрия: 140 - 400 мг натрия на порцию
- Высокое содержание натрия: свыше 400 мг натрия на порцию
- Выбирайте свежие или замороженные фрукты или овощи.
- Выбирайте свежее мясо, птицу и рыбу.
- Выбирайте продукты с этикеткой «низкое содержание натрия», «без содержания натрия» или «обессоленные».
- Прежде чем переходить на заменитель соли, особенно на базе калия, проконсультируйтесь со своим врачом.
- Поинтересуйтесь у своего фармацевта, каковы ингредиенты тех или иных лекарств (лекарств, содержащих нейтрализующы кислоты).
- Не добавляйте соль к блюдам, которые вы готовите.
- Не солите воду, в которой вы кипятите макароны или овощи.
- Воздерживайтесь от пищи, на которой видно соль (например, претцели, чипсы и крекеры).
- Избегайте блюд с высоким содержанием натрия в экспресс-закусочных и ресторанах.
| Продовольственной группы | ВЫБИРАЙТЕ эту пищу | ИЗБЕГАЙТЕ эту пищу |
|---|---|---|
| Мясо, Рыба, Птица, Яйца, Бобовые/Фасоль | Свежая рыба, мясо, птица; Яйца: вареные (без добавления соли), белок и/иди заменитель яиц; Консервированный тунец с низким содержанием натрия, рыба, мясо или фасоль; Разновидности орехового масла с низким содержанием натрия, сухая фасоль, горох, бобовые, тофу и другие соевые продукты с низким содержанием натрия | Ветчина, бекон, колбаса, сосиски, консервированное мясо, копченые мясные закуски, замороженные «ТВ обеды», замороженные «пот-паи», суши, анчоусы, икра, соленая консервированная фасоль |
| Молочные продукты | Сыр: сыры с низким содержанием натрия Молоко, йогурт | Сыр: Плавленый сыр, прессованный творог и другие виды сыра с высоким содержанием натрия |
| Хлеб | Хлеб с низким содержанием натрия, несоленые претцели, несоленая воздушная кукуруза и крекеры | Соленые претцели, крекеры, гренки и соленая воздушная кукуруза |
| Картошка, рис, лапша | Белая картошка, сладкая картошка, батат, рис, лапша, макароны, спагетти | Соленые картофельные чипсы, соленая жаренная в масле картошка, пицца, продукты из супермаркета с добавлением соли или натрия, например, расфасованные полуфабрикаты (приправленные пряностями рис или начинка) |
| Хлопья из крупяных продуктов | Горячие или сухие хлопья с низким содержанием натрия | Хлопья с высоким содержанием натрия (горячие и сухие), горячие хлопья быстрого приготовления |
| Супы | Бульон с низким содержанием натрия, протертые супы, отвары, несоленые супы домашнего приготовления | Обычный отвар, консоме, обычные консервированные супы или супы из пакетов, супы с добавлением соли |
| Фрукты и овощи | Свежие, мороженные фрукты и овощи, несоленые консервированные овощи с низким содержанием соли | Консервированные овощи, например, оливки, соленые огурцы, капуста, консервированные помидоры |
| Десерты | Фрукты, фруктовое мороженое, шербет, замороженные молочные десерты (мороженное/замороженный йогурт), десерты домашнего приготовления с малым содержанием натрия или без натрия | Десерты с высоким содержанием натрия |
| Сахар и сладости | Сахар, мед, джем, желе, конфеты | Сладости с высоким содержанием натрия |
| Напитки | Кофе, чай, фруктовые соки, безалкогольные напитки, томатный и фруктовые соки с низким содержанием натрия | Томатный сок, овощной сок, минеральная вода, смягчённая вода |
| Приправы/ Разное | Используйте в качестве приправ следующие специи и травы: красный стручковый перец, молотый «чилийский» перец, свежие или сухие травы, чеснок; Используйте лимонный или лаймовый сок, перец, уксус, лук-резанец, чистые приправы, чесночный и луковый порошок, сухую горчицу, молотый «чилийский» перец, розмарин, имбирь, шалфей, паприку, базилик, лавровый лист, тмин, соус табаско и с разрешения врача заменитель соли; Используйте какао, экстракты, анисовые семена и корицу | Соус чили, соль, кетчуп, столовая горчица, маринованные огурцы, оливки, релиш, соевый соус, соль с приправами, хлопья из сельдерея, глютамат мононатрия, чесночная соль, хрен, соус териаки, мясные соусы, размягчители мяса, комбинированные специи, обыкновенная сода для выпечки и сода |
| Жиры и разновидности масла | Маргарин или масло с низким содержанием натрия; Овощные разновидности масла, несоленые орехи и ореховое масло с низким содержанием натрия; Подливы с низким содержанием натрия, салатные приправы и майонез | Консервированные мясные соусы, соленые подливы и соусы, мясные соусы в упаковке, соленые орешки, салатные приправы из супермаркета, пастообразные приправы и соусы, жир с бекона, соленая свинина |
Back to top
Приготовление пищи с приправами и специями
Для улучшения вкуса пищи используйте различные приправы и специи. Вот несколько советов, как приготовить блюда с меньшим содержанием натрия:
- Вместо соли употребляйте специи Для придания пикантности пище, добавьте в нее красный стручковый перец или молотый «чилийский» перец.
- Приправляйте блюда травами, специями, лимонным или лаймовым соком. Используйте свежие или сухие травы и специи вместо пакетов со смесью специй.
- Придавайте пище особый вкус, добавляя в нее уксус (уксус из красного вина, рисовый уксус или уксус-бальзам).
- Добавляйте в пищу чесночный и луковый порошок, а не их разновидности с добавлением соли.
Back to top
Информация на этикетке от продукта
Одна чашка этого продукта содержит 660 мг натрия (см. "A" ниже), что составляет 28% от рекомендованной в США дозы натрия в 2 400 мг в день (см. "B" ниже). Поскольку это продукт с высоким содержанием натрия, вы должны воздержаться от дальнейшего употребления этого продукта в данный момент. Вероятно, вам придется отказаться от употребления этого продукта.
Back to top
Вопросы, задаваемые наиболее часто
Вопрос: Если на этикетке продуктов написано «Пониженное содержание натрия» и «Незначительное содержание натрия», значит ли это, что данный продукт действительно с пониженным содержанием натрия?
Ответ: «Пониженное содержание натрия» значит, что содержание натрия понижено на 25%. «Незначительное содержание натрия» значит, что содержание натрия понижено на 50%. Имейте в виду, что эти продукты могут все же иметь высокое содержание натрия. Проверьте содержание натрия. Например: 1 ст. ложка обычного соевого соуса = 1 000 мг и 1 ст. ложка обычного соевого соуса с незначительным содержанием натрия = 500 мг
Вопрос: Сколько миллиграммов (мг) находится в одной порции продукта с «низким содержанием натрия»?
Ответ: 140 мг или меньше натрия на порцию считается «низким содержанием натрия» в продукте.
Вопрос: Если на этикетке продуктов написано «низкое содержание натрия», «несоленый» или «без добавления соли», значит ли это что данный продукт не содержит натрия?
Ответ: Нет, это значит, что продукт содержит некоторое количество натрия, которое вам предстоит выяснить. Внимательно изучите этикетку продукта, чтобы узнать, сколько в нем содержится натрия на порцию. Сравните этот продукт с аналогичными продуктами, содержащими меньше натрия.
Выпущено медицинским персоналом и врачами медицинского центра California Pacific Medical Center совместно с «Центром по образовательной работе среди пациентов и общественности» (Center for Patient and Community Education). Графическая иллюстрация: Джоди Хассиг, Bioscience Design. Последняя редакция: 11/04
Финансирование: Щедрое пожертвование, предоставленное фондом г-на и г-жи Артур А. Чиокка (Mr. and Mrs. Arthur A. Ciocca Foundation).
Примечание: Эта информация не заменяет собой какую-либо медицинскую информацию или персональные рекомендации, полученные вами непосредственно от своего врача(-ей). Если у вас есть вопросы по данной информации, например, относительно рисков или преимуществ перечисленных способов лечения, пожалуйста, обращайтесь к вашему врачу(-ам).
Back to top